Alimentação e saúde no dia a dia
E.E. Prof. Ephigênia Cardoso Machado Fortunato
Ano: 2015
Direção da
Escola: Ana Fabíola Camargo Fanton Rodrigues
Coordenação
Pedagógica: Márcia Fiorin
Professores
responsáveis: Meire Cristina
Fiuza Canal e Ana Cristina Oréfice Demétrio
Apresentação
“Vida e alimentação” é uma revista, ou animabooks, criada pelos alunos do 8º ano, sob orientação das professoras Ana Cristina Oréfice Demétrio e Meire Cristina Fiuza Canal, cujo conteúdo foi desenvolvido nas aulas de Ciências e Língua Portuguesa.O objetivo da revista é orientar adolescentes sobre vida saudável e estimular a reeducação alimentar. Com matérias criativas, diversificadas, contendo entrevistas, reportagens, pesquisas e divertimento “Vida e alimentação” vem promover uma leitura dinâmica e interativa, motivando os leitores a se interessar por uma qualidade de vida melhor, começando pela alimentação.
Boa leitura!
Para que alimentação saudável?
Sorvete, salgados, salgadinhos e lanches como hambúrguer, misto-quente e outros alimentos gordurosos são comum na rotina alimentar de muita gente, principalmente adolescentes. O nosso corpo precisa de proteínas, sais minerais, gordura e carboidratos que estão contidos nos alimentos, mas quando ingerimos alimentos não saudáveis não temos tudo o que o nosso corpo precisa.
Dentro dos alimentos existem os nutrientes, os quais são utilizados pelo nosso corpo para a produção de energia corporal que é necessária para o crescimento, atividades físicas e é importante na reparação de tecidos. Para uma alimentação saudável é preciso todos os nutrientes de forma equilibrada. Em pesquisa feita pela equipe da revista em locais que comercializam alimentos em Bariri-SP, obtivemos como resposta em uma sorveteria, “Palácio dos Sorvetes”, que para uma alimentação saudável é preciso de frutas; já em uma pastelaria, “Mariana”, vimos que é preciso de legumes e verduras, mas para realmente ter uma alimentação saudável é preciso de todos os alimentos de forma variada.
Os nutrientes são divididos em grupos
O Grupo 1 é formado pelos carboidratos, que estão contidos em massas e doces em geral como pães, biscoitos e etc.
Grupos 2 e 3 são constituídos pelas verduras e frutas, que são fonte de minerais e vitaminas.
Os Grupos 4, 5 e 6 são formados pelas proteínas, o principal nutriente, as quais controlam o metabolismo e o bom funcionamento físico.
Grupos 7 e 8 são lipídios e açúcares que dão energia ao nosso corpo, mas por seu alto teor de gordura não podem ser consumidos com exagero.
Um alimento industrializado nunca vai ser melhor que um alimento feito em casa, pois, neste último, não há muita química nos produtos. Conforme nossa pesquisa, a “Pastelaria Mariana” e o “Palácio dos Sorvetes” fazem seus alimentos em seus estabelecimentos.
Entrevista com a nutricionista Solange Bollini Polycarpo
As alunas Gisele e Anelise foram à casa da nutricionista Solange Bollini, a qual é tia da aluna da Gisele e trabalha no Centro de Diagnoses. Solange tem dois filhos, o Guilherme e a Rafaela. É casada, mora em Bariri, tem quatro irmãs e adora frutas. É uma pessoa discreta e gosta de fazer exercícios físicos. Ela escolheu essa profissão porque gosta de incentivar as pessoas a comer saudavelmente. É simpática, boa nutricionista e respondeu as questões com muito empenho e profissionalismo.
V.A: Como é ter uma boa alimentação?
Solange: Para ter uma boa alimentação devemos ter todos os grupos de alimentos tais como: proteínas, carboidratos, vitaminas, fibras, minerais e gorduras de boa qualidade evitando sempre alimentos industrializados.
V.A: como se controla para não comer muito?
Solange: Quando você come alimentos de boa qualidade é mais fácil para você conseguir controlar a sua vontade.
V.A: Todas as frutas fazem bem para nossa saúde?
Solange: Todas as frutas fazem bem para nossa saúde. Cada fruta tem a sua vitamina, o nosso corpo precisa todos os dias de 32 tipos de vitaminas.
V.A: Como evitar o vício do refrigerante?
Solange: Em primeiro lugar temos que ter consciência de que o refrigerante faz muito mal para a nossa saúde, tem muito açúcar e não é natural; o refrigerante é a causa de muitas doenças.
V.A: Como fazemos para emagrecer adequadamente?
Solange: Comendo corretamente e dando ao organismo as calorias que ele precisa no dia, tudo o que comemos a mais o corpo guarda e se transforma em gorduras.
V.A: Por que as gorduras fazem mal para a nossa saúde?
Solange: As gorduras boas, comendo na quantidade certa, não fazem mal para a saúde, possuem vitaminas que são absorvidas através delas, devemos evitar as gorduras trans (bolachas, salgadinhos, sorvete, miojo, etc).
V.A: Quais são as alimentações mais saudáveis do nosso dia?
Solange: Os alimentos saudáveis são aqueles que produzidos pela natureza, ou seja, aqueles que Deus nos deixou.
V.A: Por que o sal faz mal para nossa saúde?
Solange: O que faz mal é o excesso que ingerimos, precisamos de 5g por dia e o sal está presente em todos os alimentos industrializados, sal=a sódio.
V.A: Como podemos evitar doces?
Solange: Temos que ter muita força de vontade, comer pouco e não todos os dias.
V.A: O que temos que comer antes de praticar atividades físicas?
Solange: Nós temos que comer mais carboidratos, não devemos fazer atividades físicas sem comer nada e temos que priorizar o carboidrato.
Café da manhã saudável
No dia 27 de março de 2015, na escola Ephigênia Cardoso Machado Fortunato, o 8º ano do Ensino Fundamental, os alunos, juntamente com as professoras Meire Cristina Fiuza Canal e Ana Cristina Oréfice Demétrio, organizaram um café da manhã saudável, nas duas primeiras aulas da manhã.
Muito alegre, o aluno Luigi Oliveira disse “Esse café foi muito bom e saudável, adorei a colaboração dos meus amigos de classe, pois eles ajudaram e trouxeram alimentos gostosos e saudáveis para o nosso café da manhã, e a educação que tiveram a mesa”.
Essa atividade não foi apenas um café, pois foi importante para os alunos que estão aprendendo que emagrecer não é só parar de comer e sim ingerir alimentos saudáveis.
Utilidades dos vegetais
Cebola: usar liberalmente a cebola “crua e cozida, não frita”.
Cenoura: comer todos os dias duas ou três cenouras cruas antes do almoço.
Abacaxi: é indicado para combater bronquites e outras infecções. Passar alguns dias de cada mês com dieta exclusiva de abacaxi, ou substituindo alguma refeição por esta fruta, se não houver hiperacidez gástrica.
Maçã: usar maçã todos os dias. Tradicionalmente indicada para embater flatulência sinusite.
Uva: usar no lugar do óleo de soja, óleo de caroço de uva com moderação. Pode ser obtido em casas de produtos naturais ou importado da argentina. Tradicionalmente indicada para combater bronquites.
Tratamentos
Cura de alergia com hortaliças
Beterraba e rabanete: suco combinado diluído com água. Tomar 250 ml pela manhã.
Agrião e alface: suco combinado diluído com água. Tomar 250 ml por dia, 30 minutos antes do almoço.
Espinafre e brócolis: cozinha-los em vapor e temperar com azeite de oliva, limão e sal (em pequena quantidade). Incluir no almoço quatro vezes por semana.
Cura de alergia com plantas
Alegria e camomila: chá combinado (30g para 1 litro de água). Tomar três xícaras ao dia.
Amamentação
Cereais: como arroz integral, canjica, castanha, milho e derivados como nozes e trigo integral.
Hortaliças: beterraba, cenoura e espinafre.
Frutas: amendoim, coco frito, banana, maçã, mamão, jaca, pera e uva.
Hortelã: chá de frutas (20g para 1 litro e água). Tomar quatro a cinco vezes por dia.
Cura da anemia
Abóbora, incluir sementes de abóbora tostadas na alimentação.
Brócolis: cozinhar a vapor e preparar salada temperada com azeite limão e sal.
Amêndoa: comer seis unidades em cada refeição.
Jabuticaba: refeições exclusivas três vezes por semana.
Tratamentos de câncer
Agrião: sucos de folhas e talos diluídos em água. Tomar 250 ml de manhã em jejum.
Cebola: saladas cruas de cebola e alho, temperar com limão, azeite de oliva e sal grosso.
Frutas: acerola, refeição exclusiva três vezes por semana. Tomar 200 ml de suco natural, cinco vezes ao dia.
Mamão: refeições exclusivas de mamão, quatro vezes por semana. Mastigar algumas sementes.
Tanchagem: chá das folhas (30g de folhas para um litro de água). Tomar quatro xícaras ao dia.
Tratamento para reduzir o colesterol
Alcachofra: cozinhar duas alcachofras e tomar o caldo cozido.
Frutas: maçã, refeição exclusiva três vezes por semana.
Pera: refeições exclusivas três vezes por semana.
Carqueja: chá de folhas (vinte gramas para um litro de água). Tomar quatro xícaras ao dia.
Erva-doce: chá de folhas (vinte gramas para um litro de água). Tomar quatro xícaras ao dia, não adoçar.
Anorexia entre modelos
O que é anorexia?
Anorexia é um distúrbio alimentar que provoca uma perda de peso acima do que é considerado saudável para a idade e altura. Pessoas com anorexia podem ter um medo intenso de ganhar peso, mesmo quando estão ABAIXO DO PESO normal. Elas podem abusar de dietas ou exercícios, ou usar outros métodos para emagrecer.
Causas
Anorexia é um distúrbio de imagem no qual o paciente não consegue aceitar seu corpo da forma como ele é ou tem a expressão de que está acima do peso em níveis acima da realidade. E isso pode levar a um quadro de ansiedade que faz a pessoa buscar maneiras bruscas de perder peso rapidamente.
É um distúrbio alimentar caracterizado por uma rígida dieta alimentar, o paciente tem a sensação de apetite diminuída.
Anorexia Nervosa
Anorexia nervosa é uma doença complexa, envolvendo componentes psicológicos, físicos e sociais. Uma pessoa com anorexia nervosa é chamada de anoréxica (português no Brasil) ou anorética (português de Portugal).
Atualmente, essa doença é muito vista entre modelos por todo mundo, talvez pela grande cobrança que é feita sobre a imagem desses profissionais.
A importância da água em nossa alimentação
A água em nossa alimentação é muito importante, pois a maioria dos alimentos contém água. Pense que nas frutas e verduras, podemos dar o exemplo da alface, que contém 90% de água, também em frutas como a melancia que também é muito aguada, tem mais de 90% de água, e estas duas são só um exemplo, pois temos muitos outros alimentos que têm uma porcentagem muito grande de água.
E por estes e outros motivos que não podemos desperdiçar a água. O mineral água é um dos mais preciosos do corpo.
Para os adolescentes é muito importante ingerir alimentos saudáveis, para que no futuro não sofram com o excesso de peso e doenças causadas pela a obesidade.
Muitos adolescentes se esforçam na academia para obter seu corpo em forma, esses adolescentes comem pouco pensando que irão emagrecer e isso será só ruim para a vida deles porque eles comem pouco e depois gastam muita energia corporal. À primeira vista eles emagrecem bastante, mas quando param de frequentar a academia, engordam o dobro de seu peso anterior.
Por isso não adianta só fazer academia, precisa comer bastante, mas comer bastante não é exageradamente, porque se os adolescentes só exercitar o corpo ficarão desidratados e mal nutridos.
Alimento detox: para que serve?
Ao iniciar uma dieta detox começam a aparecer algumas mudanças no nosso corpo e organismo, por causa de um longo período de ingestão de coisas não saudáveis e radicalmente começar uma dieta detox.
Fica a dica:
No verão ou mesmo nas outras estações do ano tomar sorvete é muito bom, mas em vez de ingerir produtos químicos e corantes ou até mesmo gastar um bom dinheiro na compra de só um pote você pode fazer em casa. “Ai que tonto, é só comprar o saquinho no supermercado”, você deve estar pensando, mas você pode fazer sozinho com o que você tem em casa.Você vai tomar um sorvete saudável, natural, seja de fruta ou outros como, por exemplo, chocolate de forma caseira e bem gostosa.
Sorvete de morango
São quatro ingredientes e o preparo em cinco minutos.
4 xícaras de morangos congelados
3 colheres (sopa) de mel
Uma xícara e meia de iogurte de morango
1 colher (sopa) de suco de limão natural e fresco
Modo de preparo
| INFORMAÇÕES Calorias: 124 Proteínas: 2,6 Carboidratos: 27,3 Gordura: 2,2 Doses: 4 Coloque todos os ingredientes em um triturador (liquidificador) e triture-os muito bem por cerca de cinco minutos ou até obter uma mistura bem cremosa e pronta para servir. |
Mais receitas:
Receita de Maionese Natural
Ingredientes
4 gemas cozidas
2 gemas cruas
1 xícara (chá) de óleo aproximadamente
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Limão a gosto
Modo de Preparo
Em uma vasilha rasa, amasse bem as gemas cruas, mexendo com um garfo.
Misture bem e acrescente o azeite.
Continue mexendo e aos poucos vá colocando o óleo até ponto de fazer bolhas.
Coloque o limão e o sal, a seu gosto.
Lanche natural
3 rodelas de tomate
2 folhas de alface
1 cenoura ralada
5 rodelas de pepino
3 fatias de muçarela\presunto
Requeijão
Modo de preparo
Corte o pão ao meio. Coloque as fatias de tomate na chapa.
Coloque o presunto e o queijo.
Coloque tudo ao pão. Passe ao requeijão e misture os ingredientes.
Dicas de como emagrecer
Conheça um método simples de emagrecer
Uma técnica fácil para emagrecer é ingerir 300 calorias a menos por dia e aumentar o nível de atividade física para queimar 200 calorias diariamente. Isso corresponde a uma perda diária de 500 calorias. Como 3500 calorias são equivalentes a cerca de 500g de gorduras, você conseguirá perder em torno de meio quilo por semana com pouco ou nenhum esforço.
O cálculo é o seguinte: consuma 300 calorias a menos por dia e queimar 200 calorias extras com atividades físicas, como caminhadas. Isso o ajudará a perder 500 calorias por dia, sete dias por semanas (500x7=3500 calorias). Se você ingerir 500 calorias a menos sem aumentar o nível de atividade física, ainda assim vai perder meio quilo por semana (500 calorias eliminadas da dietax7dias=3.500 calorias, ou meio quilo a menos). Pense, então, nas possibilidades de emagrecimento que você terá se reduzir a ingestão calórica diária e passar a se exercitar ainda mais.
A perda de peso lenta e estável proporcionada por ajustes na ingestão de calorias e a maneira mais segura e eficiente de emagrecer e se manter em forma pelo resto da vida. Esse método permite que você se habitue a uma mudança permanente em seus hábitos alimentares, enquanto a prática regular de exercícios condiciona seu corpo a realizar atividades físicas todos os dias para obter a sensação de bem-estar. Parece simples? E é.
Karina Rodrigues: exemplo de superação
Hoje em dia muitas pessoas, a maioria jovens, querem emagrecer!
Em Bariri há uma jovem que não conseguia emagrecer, mas com o passar do tempo ela conseguiu o que queria, emagrecer.
Karina Rodrigues é um exemplo de muitas pessoas que conseguiram emagrecer.
Nesta matéria as pessoas vão conhecer como ela fez.
Com essa reportagem nós e Karina Rodrigues vamos ajudar vocês a emagrecer de forma adequada.
V.A: Com quantos anos teve essa ideia de emagrecer?
Karina: Aos 16, em 2013 no final de abril começo de maio, depois de muito tempo para começar e continuar, foi muito difícil.
V.A: O que sua família achou dessa ideia de emagrecer?
Karina: Eles me apoiaram desde o começo. Eles morrem de orgulho e sem eles não tinha conseguido, minha mãe ajudou a ter força de vontade. Sempre precisei de tênis, isso e aquilo para continuar com os exercícios.
V.A: Foi difícil emagrecer?
Karina: Existem coisas fáceis e difíceis, falam que é fácil, mas não é, na fase de emagrecer tinha que evitar as tentações e parar de visitar os lugares; não é só tirar alimentos... Tinha semana que emagrecia três quilos e na próxima apenas meio quilo. Hoje também estou surpresa por não ter desistido, houve momentos que iria desistir, mas continuei e valeu apena.
V.A: Como você fez para emagrecer?
Karina: Simplesmente diminui tudo que comia, e substitui os alimentos, comecei os exercícios, se agora voltasse a comer o que comia antes não iria ficar magra, quem já tem isso de nascença tem que tentar. Cortei refrigerantes, agora eu como de tudo na quantidade certa e na hora certa, não precisei de cirurgia, aumentei a quantidade de água.
V.A: Você sofria bullying?
Karina: Já sofri isso na Emei, tinha cinco anos de idade, fiquei meio ano sem ir à escola, fui atrás de uma psicóloga e depois voltei a estudar. Na rua, sempre acontecia aquelas risadinhas, machucava sim, nunca respondia, nunca briguei, era engraçado para eles, mas pra mim não.
V.A: Você resistiu às tentações de comer menos que antes?
Karina: A tentação sempre foi difícil, às vezes não resistia, quanto estava sozinha comia muito, mas depois fazia exercícios.
V.A: Quanto tempo você demorou para emagrecer?
Karina: Demorou quase dois anos, mas eu quero emagrecer mais um pouquinho, pois andei engordando, para muitas pessoas foi rápido, mas não foi.
V.A: Você ficou de forma que queria?
Karina: Ainda não, quero emagrecer mais um pouco, quero ir à academia para sempre ficar focada em alguma coisa.
V.A: Seus amigos e familiares, o que acharam quando te viram você magra?
Karina: Todos têm orgulho, surpresos, falam como estou magra. Meus amigos, não teve diferença eles se espantaram, mas eu mudei bastante, perdi quase 50% do meu peso, cheguei a ganhar tênis da minha prima e depois dos meus professores, hoje morrem de orgulho, eles acharam que eu não fosse em frente, que iria começar e parar.
V.A: Você se acha um exemplo para as pessoas? Por quê?
Karina: Tanto um exemplo a ser seguido como a não ser seguido. Quanto antes começar a emagrecer melhor, cheguei a 124 quilos, engordei muito sim. Eu falo “toma muito cuidado para não engordar mais”, perder peso é mais difícil, se já tivesse emagrecido teria sido mais fácil, colhi o que plantei, eu acredito que algumas pessoas falam o que veem. Eu fico muito feliz quando vejo outras pessoas fazendo dieta, espero que muitas pessoas sigam meu exemplo. Foi sim um processo trabalhoso, tem que ter esperança e não ligar para o que os outros falam, mesmo que seja difícil vai valer a pena, (valendo ainda). Comecei a fazer as coisas porque a obesidade é uma doença, eu já tava perdendo coisas por causa da obesidade. Não sinto falta de nada só tirei o refrigerante, a vida de obeso não é fácil. Última vez que pesei estava com 67 quilos, emagreci 56 quilos.
Tinha vergonha de ser gorda. Hoje tenho uma alimentação saudável, quero chegar aos 60 quilos. Já tinha frequentado uma nutricionista com oito anos, mas não fazia o que falava e parei. Eu comecei a emagrecer, mas não fui ao nutricionista, agora eu vou. Eu preciso continuar ainda, eu adoro correr. Foi mais difícil o exercício porque a alimentação é mais difícil o exercício, o exercício foi mais fácil porque eu queria fazer.
Sempre soube o que era certo, o correto é a alimentação certa e exercícios certos, não se tornar escravo e sim fazer porque gosta você não vai mais comer por obrigação e sim porque já acostumou, hoje já sou mais confiante, me tornei uma pessoa mais segura, tudo ficou mais fácil, hoje estou mais ativa, me mexo mais. Emagrecer me trouxe mais benefícios: ou me colocava mais pra baixo mais eu me sentia inferior.
| Para Karina, exercícios físicos são grandes aliados no processo de perda de peso |
Alimentação e turismo
Vamos fazer uma viagem? Mas não a passeio, uma viagem gastronômica pelo mundo.FRANÇA
A gastronomia francesa se baseia em queijo, vinhos e temperos típicos do país.
Não existe cidade, estado, cidade ou região que não tenha sua comida típica e por isso que os turistas não se agradam apenas pela beleza do país, tanto que ano passado a UNESCO considerou a sua culinária um patrimônio cultural imaterial do mundo.
Uma característica de sua culinária é que seus pratos geralmente são acompanhados de cremes e molhos.
Os ingredientes mais usados na culinária francesa são alho- poró, berinjela, batata, cenoura, abobrinha e alho.
As refeições do país são divididas em aperitivo, prato principal, pão e queijo e sobremesa.
ITÁLIA
Nem é preciso falar que pizza, macarrão e massas em geral são especialidades italianas.
Na década de 20 o sul do país lançava a pizza, enquanto isso o norte lançava a polenta e o risoto.
As três regiões do país faziam suas comidas cada uma de um jeito diferente: o norte em manteiga, o centro em gordura de porco e o sul em azeite de oliva.
Seus principais temperos são orégano, manjericão, salsa e alecrim.
JAPÃO
Devido a fortes chuvas, um terreno vulcânico e montanhoso sua culinária se baseia em peixes e frutos do mar.
O arroz foi um dos poucos que se difundiu no país.
Alguns dos seus pratos fritos são donburi e takoyaki, já makizushi e temakizushi são diferentes tipos de sushi.
MÉXICO
Burritos, nachos e tacos são os pratos principais do México.
O México utiliza sua vegetação local, suas especiarias e diversos tipos de carnes para fazer mosaicos de sabores.
Uma caracterização da culinária mexicana são pratos coloridos e temperos e sabores fortes.
Fique bem nutrido com alimentos ricos em fibras
Veja a seguir alguns alimentos ricos em fibras que mais aprecio. Eles proporcionam muitos benefícios nutricionais além de ser deliciosos.
· Espinafre e hortaliças de folhas verde-escuras têm poucas calorias e garantem uma sensação de saciedade mais duradoura, graças ao seu alto teor de fibras. Além disso como, com sua ingestão é mais lenta, o cérebro tem tempo de registrar a sensação de satisfação antes que você comece a se empanturrar de calorias. As hortaliças de folhas verde-escuras também contêm vários fitonutrientes, antioxidantes e vitaminas do complexos B que ajudam prevenir câncer, problemas cardíacos e doenças neurológicas degenerativas.
· O tomate produz um aminoácido chamado carnitina, que aumenta a taxa metabólica basal(TMB), fazendo com que o organismo queime gorduras mais depressa. Todos os produtos elaborados com essa hortaliça –do katchup ao molho – são excelentes para quem deseja emagrecer.O tomate possui também grandes quantidades de vitaminas C e de um antioxidante chamado licopeno que ajuda a prevenir diversos tipos de câncer, inclusive os de mama e próstata. A combinação de vitamina C com licopeno contribui igualmente para a prevenção do acúmulo de colesterol na corrente sanguínea.
· O feijão tem mais teor de fibras - elementos que ajudam a reduzir a absorção de gorduras e calorias pelo trato intestinal e a controlar o apetite, pois proporcionam maior sensação de saciedade. Os feijões contem muito potássio e pouco sódio, o que favorece a diminuição de riscos de hipertensão e derrame.
· Ao contrário do que diz a crença popular, a batata-doce é uma excelente fonte de vitaminas e minerais, por isso e considerada um bom carboidrato. Graças ao seu alto teor de fibras e ao seu valor nutricional, ela é um alimento excelente em qualquer programa de redução de peso. É, ainda, uma boa fonte de vitamina C, vitamina do complexo B, ácido fólico, potássio, vitamina A e betacaroteno. Esses nutrientes, combinados com seus fitoesteróis (ou esteróis vegetais) são poderosos antioxidantes que ajudam a baixar o colesterol e os riscos de doenças cardíacas. Quando é consumida com a casca, a batata-doce é uma boa fonte de fibras solúveis e não solúveis.
· O aspargo é uma preciosa fonte de potássio, ácido fólico, betacaroteno, vitamina C e glutationa, antioxidante que ajuda a combater os terríveis radicais livres que podem danificar as células normais. E um ótimo aliado em qualquer dieta, pois tem poucas calorias e são ricos em fibras e nutrientes. Cozido no vapor, é excelente para ser consumido sozinho ou em saladas. As sobras têm que ser levadas de imediatas a geladeiras ou ao congelador para evitar a perda do seu valor nutricional. O aspargo deve ser assado ou levemente cozido no vapor. Se fervida por muito tempo, a água destrói a maioria dos seus nutrientes.
· O pimentão – tanto vermelho quanto verde e o amarelo - é uma ótima fonte de vitaminas C, vitaminas A, betacaroteno, vitaminas do complexo B, potássio e ácido fólico. Tem poucas calorias e são ricos em fibras, por isso é um alimento indicado ara quem deseja emagrecer. Por ser tão saboroso, agrada ao paladar e ajuda a reduzir o apetite. Contém antioxidantes que auxiliam na prevenção de coágulos sanguíneos, contribuindo assim para evitar infarto e derrame.
· As pimentas picantes possuem quantidades maiores de antioxidantes do que os pimentões, assim como fitonutrientes que favorecem a prevenção de alguns tipos de câncer. Essas pimentas contêm capsaicina, substâncias que, além do seu sabor forte, lhes garante propriedades anti-inflamatórias que ajudam a aliviar dores decorrentes de artrite e de inflamações no nervo.
Conheça a diferença entre gorduras beneficente e prejudicial
As gorduras altamente benéficas
As gorduras monoinsaturadas são, de longe, as melhores. Líquidas em temperatura do ambiente, então presentes no azeite de oliva, nos óleos de amendoim e canola, no abacate e na maioria das nozes. Essas gorduras reduzem o nível do colesterol total no sangue, aumentam a taxa de bom colesterol (HDL) e baixam o mau colesterol (LDL). Para emagrecer e se manter saudável, usa-se no lugar das gorduras não tão benéficas, como as poli-insaturadas, que você conhecerá a seguir.
As gorduras não tão benéficas
As gorduras poli-insaturadas costumam ser líquidas. Feitas de vegetais, entre elas estão os óleos de milho, açafrão, girassol e algodão. São benéficas apenas em pequenas quantidades, pois assim auxiliam na redução do colesterol. Quando consumidas em excesso, tornam-se prejudiciais, porque podem causar uma reação inflamatória nos tecidos orgânicos e impedir o funcionamento adequado do sistema imunológico.
Gordura engorda!
| Enquanto as proteínas e os carboidratos fornecem ao organismo quatro calorias por gramas, 1g de gordura alimentar o abastece com nove calorias. A gordura é, portanto, o tipo de alimento que mais engorda. |
O ganho de peso ocorre quando o consumo de calorias na forma de gorduras alimentares é maior do que a quantidade de calorias queimadas com combustíveis para a geração de energia. Em uma dieta pobre em gordura, as calorias são retiradas do estoque, armazenadas nas células adiposas e adicionadas às misturas de proteínas e carboidratos usados como combustíveis. Por outro lado, quanto mais gordura consumimos, menor é a sua queima e maior é seu acúmulo no abdômen, nas nádegas, nas coxas e nos quadris. Em outras palavras, é a gordura que comemos que nos faz ganhar quilos extras.
Reduzir a quantidade de gorduras saturadas na alimentação proporciona mais dois benefícios: ajuda controlar e manter o peso e contribui para a prevenção de infartos e derrames. Esses problemas estão associados aos níveis elevados do colesterol no sangue, que são decorrentes do consumo excessivo de gorduras saturadas.
Amor eterno pelo colesterol
Durante décadas, alimentos como o ovo foram tratados ora como vilões, ora como mocinhos. Pesquisas recentes põem fim a essa gangorra - a mais conhecida (e condenada) das gorduras não faz mal quando é levada ao organismo por meio da alimentação
Por: Adriana Dias Lopes22/05/2015 às 22:20
(Istockphotos/VEJA)
(VEJA.com/VEJA)
Já não é o caso, tomando emprestado o mais conhecido verso do Soneto da Fidelidade de Vinicius de Moraes, de um amor que seja infinito enquanto dure, posto que é chama. Em relação ao ovo, o amor agora é eterno, incondicional, irrecorrível. O consumo do mais eclético dos alimentos de origem animal, abundante em colesterol, a mais conhecida e condenada das gorduras, acaba de ser definitivamente liberado pela ciência da nutrição. O aval veio de uma instituição reputada no assunto, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, órgão governamental responsável pelas diretrizes alimentares americanas - e, portanto, com impacto em todo o mundo.
A absolvição se estende a outros alimentos ricos em colesterol, como camarão, coxa de frango (com pele, fique bem claro), coração de galinha, lula e bacalhau. A novíssima norma pode representar uma extraordinária reviravolta nos hábitos à mesa. Ela põe por terra a orientação de cautela no consumo de ovos, para permanecer didaticamente com o mais claro sinônimo de colesterol ingerido, em vigor desde a década de 60. A quantidade de colesterol levado à boca não podia, até agora, ultrapassar 300 miligramas diários, o equivalente a um ovo e meio (ou a uma coxinha de frango). Diz Raul Dias dos Santos, professor da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo e diretor da Sociedade Internacional de Aterosclerose: "É a mudança de padrão alimentar mais drástica já ocorrida desde os primórdios das discussões sobre o papel das gorduras no organismo".
O documento americano é um cartapácio de 571 páginas. A alforria do colesterol aparece na 17ª e, em pouco mais de discretas cinco linhas, abre o sinal verde, com uma recomendação que desde já começa a fazer barulho pela força de sua assertividade. "Não há evidência disponível que mostre alguma relação significativa entre uma dieta com colesterol e os níveis de colesterol sanguíneo. O consumo excessivo de colesterol não é motivo de preocupação." Ponto. E termina aqui o incômodo vaivém que ora fazia do ovo e seus congêneres os vilões da dieta, ora os tratava como mocinhos. À pergunta inescapável - o colesterol dos alimentos faz mal ao coração? - cabe agora uma única resposta: não. Um não eterno. O colesterol danoso é tratado sobretudo com medicamentos (estatinas) e atividade física.
Cerca de 80% do colesterol circulante no organismo é produzido pelo fígado - o restante vem da alimentação. Em doses normais, o colesterol (seja o alimentar, seja o hepático) tem um papel importantíssimo no funcionamento do corpo humano, participando da síntese de hormônios e mantendo a integridade das membranas das células. Em excesso, porém, danifica as paredes das artérias, o que o faz ser também a causa principal dos problemas cardiovasculares, como o infarto e o derrame. O embate, este que agora se encerra, tentava esclarecer qual era a responsabilidade do colesterol ingerido e qual era a parcela do colesterol naturalmente fabricado pelo ser humano. Duas recentes conclusões dos cientistas desempataram o jogo renhido.
A primeira: apenas uma pequena parte do colesterol alimentar é absorvida pelo organismo - cerca de 30%. Graças a um fascinante mecanismo de defesa, três proteínas (NPC1L1, ABCG5 e ABCG8), responsáveis pela metabolização do composto, tornam-se ineficientes ante quantidades muito elevadas de colesterol alimentar, o que o faz circular muito modestamente. O segundo achado, fruto de acúmulo de conhecimento científico, foi o que selou de vez a certeza comprada pelos pesquisadores do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Um trabalho publicado na revista científica da American Society for Nutrition, a maior referência em estudos de nutrição, quantificou, em números precisos, o impacto do colesterol que vem dos alimentos sobre o colesterol fabricado pelo fígado. Uma análise detalhada comprovou que a relação entre os dois é salutar. O colesterol alimentar influencia pouquíssimo os níveis de LDL (o colesterol ruim) no sangue. A conta é exata: 100 miligramas (o equivalente a meio ovo) aumenta 1,9 miligrama do colesterol LDL do sangue. É pouco. A gordura saturada, presente na picanha, na manteiga e no toucinho, por exemplo, provoca o dobro de expansão. (...)
Disponível em: http://veja.abril.com.br/noticia/saude/amor-eterno-pelo-colesterol
